গরমে শরীর জুড়াতে নারিকেল-আমের সালাদ: নজরে রাখুন এই রেসিপিটি

গরমের দিনে যদি মন চায় একটু অন্যরকম, মুখরোচক কিছু খেতে, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। পাকা আম, টমেটো, কাজু বাদাম আর কয়েকটা মশলার মিশেলে তৈরি এই সালাদ একদিকে যেমন মিষ্টি, তেমনই ঝাল এবং হালকা টক স্বাদের।

এটি ভাত, মাছ বা মাংসের সাথে পরিবেশন করলে খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বেড়ে যায়। যারা একটু ভিন্ন স্বাদের খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য এই সালাদ একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে।

উপকরণ:

• পাকা আম: ১টি মাঝারি আকারের, খোসা ছাড়ানো ও পাতলা করে কাটা
• টমেটো: ২টি, বড় আকারের, পাতলা করে কাটা
• বিটরুট (ইচ্ছা অনুযায়ী): ২টি ছোট, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কাটা (বিটরুটের বদলে শসা ব্যবহার করা যেতে পারে)
• কাজু বাদাম: ১০০ গ্রাম
• কাঁচা মরিচ: ২-৩টি, বীজ ফেলে কুচি করে নিন (ঝালের পরিমাণ নিজের স্বাদমতো)
• জলপাই তেল: ১ টেবিল চামচ
• চিনি: ১ টেবিল চামচ (মিহি চিনি হলে ভালো)
• লেবুর রস: ১টি লেবুর রস
• ফিশ সস: ১ টেবিল চামচ (ফিশ সসের বদলে সামান্য চিংড়ি মাছের গুঁড়ো ব্যবহার করা যেতে পারে)
• ডার্ক সয়া সস: ২ চা চামচ (ঘন সয়া সস ব্যবহার করুন)
• ধনে পাতা: এক মুঠো (ইচ্ছা অনুযায়ী)

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে একটি বাটিতে টমেটো এবং বিটরুট/শসা নিন। আম কেটে যোগ করুন।

একটি প্যানে জলপাই তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে কাজু বাদাম সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর লবণ দিন।

1. কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। চিনি দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে যায়।
2. লেবুর রস, ফিশ সস এবং সয়া সস দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
3. গরম থাকতে থাকতেই এই মিশ্রণটি ফল ও সবজির ওপর ঢেলে দিন। পরিবেশন করার আগে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. সবশেষে ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই সালাদটি গরমকালে দুপুরে ভাতের সাথে অথবা রাতের খাবারে পরিবেশন করতে পারেন। যারা একটু অন্যরকম স্বাদ পছন্দ করেন, তারা অবশ্যই এটি ট্রাই করতে পারেন।

এই রেসিপিটি শেফ নাইজেল স্লেটরের একটি রেসিপি থেকে অনুপ্রাণিত।

তথ্য সূত্র: The Guardian