মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রস্তুতকৃত কিছু রেডি-টু-ইট খাবারের কারণে ‘লিস্টেরিয়ার’ সংক্রমণ দেখা দেওয়ায় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে নতুন করে উদ্বেগ সৃষ্টি হয়েছে। এই ঘটনায় অসুস্থ হয়েছেন বহু মানুষ, ঘটেছে মৃত্যুর ঘটনাও।

সম্প্রতি দেশটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ এই বিষয়ে একটি সতর্কবার্তা জারি করেছে।

যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন বিভাগ (Food Safety and Inspection Service – FSIS) জানিয়েছে, ওয়ালমার্ট এবং ক্রোগার-এর মত দোকানে বিক্রি হওয়া ‘চিকেন ফেটুসিনি আলফ্রেদো’ (Chicken Fettuccine Alfredo) নামক একটি প্রস্তুতকৃত খাবারে ‘লিস্টেরিয়া’ ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ পাওয়া গেছে। এই ব্যাকটেরিয়ার কারণে হওয়া ‘লিস্টেরিওসিস’ নামক রোগে আক্রান্ত হয়ে এরই মধ্যে ১৭ জন অসুস্থ হয়েছেন এবং এদের মধ্যে ৩ জনের মৃত্যু হয়েছে।

এছাড়া, গর্ভবতী এক নারীর ভ্রুণ নষ্ট হয়েছে।

এফএসআইএস-এর তথ্য অনুযায়ী, এই খাবারগুলো টেক্সাস ভিত্তিক ‘ফ্রেশরিলম’ (FreshRealm) নামক একটি কোম্পানি তৈরি করে। এই কোম্পানি জানিয়েছে, তারা যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে ‘মার্কেটসাইড’ (Marketside) ব্র্যান্ডের অধীনে ওয়ালমার্টে এবং ‘হোম শেফ’ (Home Chef) ব্র্যান্ডের অধীনে ক্রোগারে এই খাবার সরবরাহ করত।

ফেডারেল কর্তৃপক্ষের মতে, আক্রান্ত ব্যক্তিদের অসুস্থতার বিষয়টি গত বছরের আগস্ট মাস থেকে চলতি বছরের মে মাস পর্যন্ত নজরে আসে। এরপর মার্চ মাসে ফ্রেশরিলম-এর একটি কারখানায় নিয়মিত পরীক্ষার সময় একই ধরনের ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়।

বর্তমানে, কর্তৃপক্ষ নিশ্চিত হওয়ার চেষ্টা করছে যে, এই খাবারের কোন নির্দিষ্ট উপাদান এই সংক্রমণের কারণ।

যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ জনসাধারণের প্রতি আহ্বান জানিয়েছে, যাদের কাছে এই খাবারটি রয়েছে, তারা যেন এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকেন অথবা তা ফেরত দেন।

এই ঘটনার পরিপ্রেক্ষিতে, প্রস্তুতকারক কোম্পানি তাদের উৎপাদিত অন্যান্য পণ্য বাজার থেকে সরিয়ে নেওয়ার ঘোষণা দিয়েছে।

লিস্টেরিওসিস একটি মারাত্মক রোগ। এই রোগের কারণে জ্বর, মাংসপেশিতে ব্যথা, মাথা ব্যথা, ঘাড় শক্ত হয়ে যাওয়া, বিভ্রান্তি, ভারসাম্য হারানো এবং খিঁচুনি হতে পারে।

অনেক সময় ডায়রিয়া বা অন্যান্য গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে এই সংক্রমণ গর্ভপাত, মৃত শিশুর জন্ম অথবা নবজাতকের জীবন-হুমকি সৃষ্টি করতে পারে। বয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও এটি মারাত্মক হতে পারে।

খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রস্তুতকৃত খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। বিশেষ করে, খাবার গরম করার ক্ষেত্রে তাপমাত্রা কত, সে বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে।

লিস্টেরিয়া সহ ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য খাবার অন্তত ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় গরম করতে হবে।

এই ঘটনার পরিপ্রেক্ষিতে, বাংলাদেশের খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষেরও খাদ্য বিষয়ক স্বাস্থ্যবিধি এবং মাননিয়ন্ত্রণে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া উচিত। যেহেতু আমাদের দেশেও প্রস্তুতকৃত খাবারের চাহিদা বাড়ছে, তাই খাদ্য প্রস্তুতকারকদের গুণগত মান নিশ্চিত করতে এবং ভোক্তাদের সচেতন করতে নিয়মিত অভিযান চালানো প্রয়োজন।

খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক এমন ঘটনা থেকে শিক্ষা নিয়ে আমাদের দেশেও খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে আরও তৎপর হতে হবে।

তথ্য সূত্র: CNN