শিরোনাম: মুচমুচে এবং সুস্বাদু: পারফেক্ট রোস্ট করা আলুর গোপন রেসিপি

আলু বাঙালির খুবই পরিচিত একটি সবজি। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে আলুর পদ রান্না করা হয়, যা খাদ্যরসিকদের কাছে খুবই প্রিয়।

আজ আমরা জানবো পারফেক্ট রোস্ট করা আলু তৈরির একটি বিশেষ কৌশল। সাধারণত, আলু ভাজা বা তরকারিতে ব্যবহারের বাইরে, অনেকেই হয়তো এই রেসিপিটির সাথে পরিচিত নন। আসুন, জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন পারফেক্ট রোস্ট করা আলু।

নতুন আলু বাছাই এবং প্রস্তুতি:

“নতুন আলু” বলতে বোঝায় নরম চামড়া যুক্ত আলু, যা সাধারণত বছরের শুরুতে পাওয়া যায়। এই আলু সেদ্ধ করে বা ভাপে রান্না করা যায়, যা এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।

বাজারে বিভিন্ন ধরনের আলু পাওয়া যায়, তবে এই রেসিপির জন্য ছোট আকারের আলু নির্বাচন করা ভালো, যাতে প্রতিটি আলু সমানভাবে ভাজা যায়।

উপকরণ:

• ছোট আকারের নতুন আলু (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
• রান্নার তেল (সয়াবিন তেল, সানফ্লাওয়ার তেল বা সরিষার তেল) – ২ টেবিল চামচ
• লবণ পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী:

১. আলু প্রস্তুত করুন: প্রথমে আলুগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই, কারণ নতুন আলুর চামড়া পাতলা হয় এবং এটি রান্নার সময় মুচমুচে হয়।

২. সেদ্ধ বা ভাপ দিন: আলুগুলো হয় সেদ্ধ করুন, না হয় ভাপে দিন। সেদ্ধ করার জন্য, আলু সামান্য লবণ দিয়ে পর্যাপ্ত পানিতে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন (প্রায় ১৫-২০ মিনিট)। আপনি চাইলে ১৫ মিনিটের জন্য ভাপেও রান্না করতে পারেন।

৩. আলু হালকাভাবে চাপ দিন: সেদ্ধ বা ভাপানো হয়ে গেলে, আলুগুলো একটি প্লেটে নিয়ে হালকাভাবে চাপ দিন। খুব বেশি চাপ দেবেন না, যাতে আলু ভেঙে না যায়। চামচ বা কাঁটা চামচ দিয়ে আলুর গায়ে হালকা চাপ দিলেই হবে।

৪. ওভেন প্রস্তুত করুন: ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ফ্যান) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন। একই সাথে, একটি বেকিং ট্রে-তে তেল দিন।

৫. আলু ভাজুন: বেকিং ট্রে-তে তেল গরম হলে, সেদ্ধ করা আলুগুলো ট্রে-তে রাখুন। আলুর চারপাশে তেল ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতো লবণ ছিটিয়ে দিন।

৬. বেক করুন: ট্রে ওভেনে রাখুন এবং প্রায় ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন। এরপর আলু উল্টে দিন এবং আরও ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না আলু সোনালী এবং মুচমুচে হয়।

উপকরণ এবং পরিবেশন:

আপনি চাইলে আলুর স্বাদ আরও বাড়াতে বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করতে পারেন। যেমন, রোজমেরি, গোলমরিচ, বা সামান্য শুকনো মরিচের গুঁড়ো যোগ করতে পারেন।

এই আলু গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি মাংস বা সবজির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি খুব সহজেই পারফেক্ট রোস্ট করা আলু তৈরি করতে পারবেন, যা আপনার পরিবারের সদস্যদের মন জয় করবে।

তথ্যসূত্র: The Guardian