তিল বাটা থেকে তৈরি করুন জিভে জল আনা জাপানি ‘গমা ডারে’ সস!

আপনি কি রান্নার জগতে নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভালোবাসেন? তাহলে আজই শিখে নিন জাপানি একটি বিশেষ সস, ‘গমা ডারে’ তৈরির সহজ পদ্ধতি।

এই সসটি তৈরি করা খুবই সহজ, আর এটি আপনার খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বাড়িয়ে তুলবে।

বিশেষ করে যারা তিলের স্বাদ পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই রেসিপিটি অসাধারণ। এই রেসিপি তৈরি করতে আপনার বেশি কিছু লাগবে না, বরং আপনার ফ্রিজে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করা সম্ভব।

গমা ডারে আসলে কি?

গমা ডারে হলো জাপানি একটি বিশেষ সস, যা সাধারণত ডিপিং সস, সালাদ ড্রেসিং অথবা রান্নার স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়।

এটি মিষ্টি, টক এবং ক্রিমি স্বাদের একটি মিশ্রণ, যা তিলের বীজ থেকে তৈরি করা হয়।

এই সসটি এতটাই সুস্বাদু যে, একবার তৈরি করলে আপনি সম্ভবত বার বার এটি বানাতে চাইবেন!

উপকরণ:

• প্রায় ২-৩ টেবিল চামচ অবশিষ্ট তিল বাটা (তাহিনি) – (যদি হাতের কাছে তাহিনি না থাকে, তাহলে সাদা তিল সামান্য ভেজে নিয়ে ব্লেন্ডারে সামান্য তেল ও পানি দিয়ে মিহি করে বাটা তৈরি করতে পারেন।)
• সয়া সস – ২ টেবিল চামচ (বাংলাদেশে সয়া সস সহজেই পাওয়া যায়।)
• রাইস ভিনেগার অথবা আপেল সিডার ভিনেগার – ১ টেবিল চামচ (রাইস ভিনেগার না থাকলে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে।)
• মধু অথবা চিনি – ২ চা চামচ (মিষ্টির জন্য স্বাদমতো)
• (ঐচ্ছিকভাবে) মেয়োনেজ – ১ টেবিল চামচ (সসের স্বাদ বাড়াতে)
• (ঐচ্ছিকভাবে) সাদা মিসো পেস্ট – ১ চা চামচ (উপলব্ধ থাকলে)
• (ঐচ্ছিকভাবে) তিলের তেল – ১ চা চামচ (ফ্লেভারের জন্য)
• (ঐচ্ছিকভাবে) গ্রেট করা আদা – ১ চা চামচ (স্বাদ বাড়ানোর জন্য)
• (ঐচ্ছিকভাবে) গ্রেট করা রসুন – ১ কোয়া (স্বাদ বাড়ানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

1. যে জারটিতে তিল বাটা ছিলো, সেই জারে সয়া সস, ভিনেগার, মধু এবং প্রায় ২ টেবিল চামচ জল দিন।
2. এরপর মেয়োনেজ, সাদা মিসো পেস্ট, তিলের তেল, আদা এবং রসুন (যদি ব্যবহার করতে চান) যোগ করুন।
3. একটি ছোট চামচ বা স্প্যাচুলা দিয়ে জারটির চারপাশ এবং নিচে লেগে থাকা তিল বাটা তুলে নিন।
4. জারটির ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ভালোভাবে ঝাঁকান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ হয়।
5. প্রয়োজনে আরও একটু জল যোগ করতে পারেন।
6. সসটি ঘন মনে হলে, আরও সামান্য জল মিশিয়ে আবার ঝাঁকান।

পরিবেশন করার পদ্ধতি:

গমা ডারে সস নুডলস, সবজি, টফু, বা আপনার পছন্দের অন্য যেকোনো খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

এই সসটি গরম এবং ঠান্ডা উভয় ধরনের খাবারের সঙ্গেই দারুণ মানানসই।

স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি পরিবেশনের সময় কিছু টোস্ট করা তিল, কুচি করা পেঁয়াজ পাতা অথবা নরির ফ্লেকস যোগ করতে পারেন।

উপসংহার:

গমা ডারে সস তৈরি করা একদিকে যেমন সহজ, তেমনি অন্যদিকে এটি আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করবে ভিন্ন স্বাদ।

এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময়ের প্রয়োজন হয় না এবং উপকরণগুলোও হাতের কাছে সহজেই পাওয়া যায়।

এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি খুব সহজেই বাড়িতেই রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদের একটি সস তৈরি করতে পারবেন।

তথ্য সূত্র: The Guardian