গরুর মাংসের চর্বি: স্বাস্থ্য ও ত্বকের যত্নে কতটা উপযোগী? বিশেষজ্ঞদের মতামত

সাম্প্রতিক সময়ে গরুর মাংসের চর্বি বা ‘বিফ ট্যালো’ নিয়ে বেশ আলোচনা চলছে।

বিশেষ করে, খাদ্য ও স্বাস্থ্য বিষয়ক কিছু বিতর্ক সৃষ্টি হয়েছে, যেখানে এটিকে উদ্ভিজ্জ তেলের (seed oil) চেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে তুলে ধরা হচ্ছে। কেউ কেউ মনে করছেন, রান্নার ক্ষেত্রে এটি উপকারী।

আবার অনেকের মতে, ত্বকের যত্নেও এর জুড়ি নেই। তবে বিশেষজ্ঞরা কি বলছেন? চলুন, বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

বিফ ট্যালো আসলে কি?

বিফ ট্যালো (Beef Tallow) হলো গরুর মাংসের চর্বি, যা গরুর শরীরের বিভিন্ন অঙ্গের চারপাশের ফ্যাট গলিয়ে তৈরি করা হয়। একসময় ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টগুলোতে আলু ভাজার জন্য এটি ব্যবহার করা হতো।

বর্তমানে সাবান, মোমবাতি এবং ত্বকের যত্নের বিভিন্ন পণ্যে এর ব্যবহার দেখা যায়।

স্বাস্থ্য বিষয়ক বিতর্ক

যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিষয়ক একজন কর্মকর্তার মতে, খাদ্য কোম্পানিগুলোর উচিত উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে গরুর মাংসের চর্বি ব্যবহার করা। তার মতে, উদ্ভিজ্জ তেল স্থূলতার অন্যতম কারণ।

তবে, বিশেষজ্ঞরা এই দাবির সঙ্গে একমত নন। তাদের মতে, বিফ ট্যালোতে উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বি থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) এর মতে, এই ধরনের ফ্যাট শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়ায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের অভিমত

স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের মেডিসিন বিভাগের অধ্যাপক ক্রিস্টোফার গার্ডনারের মতে, বিফ ট্যালোর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে কোনো প্রমাণ নেই। টুফটস ইউনিভার্সিটির পুষ্টি বিজ্ঞান ও নীতি বিভাগের অধ্যাপক অ্যালিস লিকটেনস্টাইন-এর মতে, বিফ ট্যালো-এর মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য খারাপ হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

অন্যদিকে, উদ্ভিজ্জ তেল (seed oil) এর উপকারিতা রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে, এই ধরনের তেল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

যদিও কিছু মানুষ মনে করেন, উদ্ভিজ্জ তেল শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করে। তবে, বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধারণা সঠিক নয়।

ত্বকের যত্নে বিফ ট্যালোর ব্যবহার

ত্বকের যত্নে বিফ ট্যালোর ব্যবহার নিয়ে বিভিন্ন আলোচনা রয়েছে। কিছু ত্বক বিশেষজ্ঞের মতে, এটি ত্বকের জন্য ক্ষতিকর না হলেও, সবসময় উপকারীও নয়।

কারণ, এটি তৈলাক্ত ত্বকে (oily skin) ব্রণ সৃষ্টি করতে পারে এবং এর গন্ধ অনেক সময় ভালো নাও লাগতে পারে। এছাড়াও, এটি দ্রুত বাসি হয়ে যেতে পারে এবং কাপড় ও বালিশে দাগ লাগাতে পারে।

তবে, বিফ ট্যালো ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। ক্ষতিগ্রস্ত ত্বক বা ক্ষত সারাতে এটি উপকারী হতে পারে।

উপযুক্ত বিকল্প

ত্বকের যত্নের জন্য বিফ ট্যালোর চেয়ে শিয়া বাটার (shea butter) ব্যবহার করা বেশি কার্যকর হতে পারে। শিয়া বাটারে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা ত্বকের জন্য উপকারী।

ডায়েটের দিকে নজর দিন

বিশেষজ্ঞদের মতে, একটি সুষম খাদ্য (balanced diet) গ্রহণ করা এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করা জরুরি। কোনো একটি নির্দিষ্ট উপাদান (যেমন বিফ ট্যালো) ব্যবহারের চেয়ে সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

খাদ্য তালিকায় ফল, সবজি এবং শস্য জাতীয় খাবার যোগ করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। এছাড়া, স্যাচুরেটেড ফ্যাট (saturated fat) গ্রহণের পরিমাণ কমাতে চেষ্টা করতে হবে।

তাহলে, গরুর মাংসের চর্বি কি স্বাস্থ্যকর?

বিশেষজ্ঞদের মতে, বিফ ট্যালো স্বাস্থ্যকর কিনা, তা নিশ্চিত করে বলা কঠিন। অতিরিক্ত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই, রান্নার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করা এবং সুষম খাদ্য গ্রহণ করা উচিত।

তথ্য সূত্র: The Guardian