আমেরিকার বিখ্যাত শেফ কার্দেয়া ব্রাউন-এর নতুন রান্নার বই প্রকাশিত হতে চলেছে, যেখানে তিনি তাঁর ঐতিহ্য আর সংস্কৃতির গল্প তুলে ধরবেন।

বইটির নাম ‘মেক ডু উইথ হোয়াট ইউ হ্যাভ’। এই বইয়ে খাদ্যরসিকদের জন্য থাকছে গাল্লাহ-গিচি সম্প্রদায়ের রান্নার রেসিপি, যাঁর শিকড় প্রোথিত রয়েছে আমেরিকার ইতিহাসে।

শেফ কার্দেয়া ব্রাউন শুধু একজন রন্ধনশিল্পীই নন, তিনি টেলিভিশন জগতেরও পরিচিত মুখ। বর্তমানে তিনি ‘ডিলিশিয়াস মিস ব্রাউন’ অনুষ্ঠানে কাজ করছেন।

এছাড়াও, তিনি ‘কিডস বেকিং চ্যাম্পিয়নশিপ’-এর নতুন সহ-উপস্থাপক হিসেবেও দায়িত্ব পালন করছেন। অক্টোবর মাসেই তিনি এই দায়িত্বভার গ্রহণ করেছেন।

রান্না এবং টেলিভিশন জগতের বাইরে, কার্দেয়া ব্রাউন ব্যক্তিগত জীবনেও সুখী। গত মাসে মেক্সিকোর কাবো সান লুকাসে তিনি তাঁর দীর্ঘদিনের বন্ধু ব্রায়ান স্মিথ-এর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হয়েছেন।

বিয়ের অনুষ্ঠানে তিনি তাঁর অতিথিদের জন্য নানা ধরণের মুখরোচক খাবার পরিবেশন করেছিলেন, যেখানে সি-ফুড-এর নানারকম পদ ছিল বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

এই প্রসঙ্গে তিনি জানান, বিয়ের মেনুতে অ্যাগুয়াচিলে-এর মতো চিংড়ি ও কাঁচা মাছের পদ রাখা হয়েছিল।

‘মেক ডু উইথ হোয়াট ইউ হ্যাভ’ বইটি মূলত কার্দেয়া ব্রাউনের বেড়ে ওঠা, মা ও ঠাকুরমার কাছ থেকে পাওয়া রান্নার কৌশল এবং জীবনের বিভিন্ন শিক্ষা নিয়ে লেখা।

তাঁর মতে, এই বইটিতে এমন সব রান্নার কথা বলা হয়েছে যা সীমিত উপকরণ দিয়েও সুস্বাদু করা সম্ভব।

বিশেষ করে যে সমস্ত পরিবারে আর্থিক অনটন রয়েছে, তাঁদের জন্য এই ধরনের রেসিপিগুলি খুবই উপযোগী হবে। কার্দেয়া মনে করেন, প্রত্যেক মানুষেরই চেষ্টা করা উচিত, হাতের কাছে যা আছে, তা দিয়েই দারুণ কিছু তৈরি করা।

এই বইয়ে প্রায় একশোটি সহজলভ্য ও সাধারণ রেসিপি রয়েছে, যা নতুন এবং অভিজ্ঞ—উভয় ধরনের রাঁধুনিদের জন্যই উপকারি হবে।

খাবারের রেসিপির পাশাপাশি, গাল্লাহ-গিচি সম্প্রদায়ের সংস্কৃতি ও ইতিহাসের কিছু দিকও তিনি তুলে ধরবেন।

তাঁর মতে, একজন শেফের জীবন ও ঐতিহ্য সম্পর্কে ধারণা থাকলে, রেসিপিগুলো বুঝতে সুবিধা হয়। কার্দেয়া ব্রাউন তাঁর রান্নার মাধ্যমে ব্ল্যাক আমেরিকানদের ক্লাসিক খাবারগুলোতে আধুনিকতার ছোঁয়া দিয়েছেন।

এই বইয়ে বিভিন্ন ধরনের খাদ্যপদ পরিবেশন করা হবে, যার মধ্যে সাগরের খাবারগুলি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

এছাড়াও, কার্দেয়া তাঁর মা ও ঠাকুরমার কাছ থেকে পাওয়া কিছু রেসিপিও যুক্ত করেছেন। গাল্লাহ-গিচি সম্প্রদায়কে তিনি আমেরিকান ও দক্ষিণী সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে মনে করেন।

এই বই সেই সংস্কৃতির প্রতি উৎসর্গীকৃত।

কার্দেয়া ব্রাউন মনে করেন, এই বইটি তাঁর পূর্বপুরুষদের প্রতি উৎসর্গীকৃত, এবং এর মাধ্যমে তিনি তাঁর সংস্কৃতি ও রান্নার গল্প আগামী প্রজন্মের কাছে পৌঁছে দিতে চান।

তাঁর ঠাকুরমা বা দিদিমা কেউই তাঁদের রান্নার রেসিপি লিখে যাননি। কার্দেয়া ব্রাউন তাঁর প্রজন্মের প্রথম ব্যক্তি, যিনি তাঁর রেসিপিগুলো লিখছেন এবং সকলের সাথে তা ভাগ করে নিচ্ছেন।

‘মেক ডু উইথ হোয়াট ইউ হ্যাভ’ বইটি আগামী বছর, অর্থাৎ ২০২৫ সালের ১১ই নভেম্বর থেকে বইয়ের দোকানগুলোতে পাওয়া যাবে।

তথ্য সূত্র: পিপল