রমের সেরা জেলাতো (gelato) কোথায় পাবেন?

গরমের দুপুরে ঠান্ডা কিছু খাওয়ার মজাই আলাদা, তাই না? আর ইতালির (Italy) রাজধানী রোমে (Rome) গেলে যদি সেই সুযোগটা আসে, তাহলে তো কথাই নেই!

ইতালির এই শহরে গেলেই চোখে পড়ে অসংখ্য জেলাতোর দোকান (gelato shop)। এখানকার জেলাতো’র স্বাদ এতটাই জনপ্রিয় যে, অনেকেই একে “ইতালীয় আইসক্রিম” (Italian ice cream) বলেও চেনেন।

তাহলে আসুন, জেনে নেওয়া যাক এই জেলাতো আসলে কী? সাধারণ আইসক্রিমের থেকে এটা কীভাবে আলাদা? আর রোমের কোন কোন দোকানে মিলবে সেরা স্বাদের জেলাতো?

জেলাতো: ইতালীয় আইসক্রিমের জাদু

জেলাতো আর আইসক্রিম—দুটোই তো ঠান্ডা, মিষ্টি খাবার, তাই না? আসলে, স্বাদ আর তৈরির পদ্ধতিতে এদের মধ্যে কিছু মূল পার্থক্য রয়েছে।

জেলাতো তৈরিতে দুধের পরিমাণ বেশি থাকে, আর ক্রিম ব্যবহার করা হয় তুলনামূলকভাবে কম। ফলে, এতে ফ্যাট-এর (fat) পরিমাণও কম থাকে, যা হজম করা সহজ।

জেলাতো ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া (churn) করা হয়, যার ফলে এর মধ্যে বাতাস কম প্রবেশ করে এবং ঘনত্ব বাড়ে। এই কারণে এর টেক্সচার হয় আরও মসৃণ।

জেলাতো পরিবেশন করা হয় সামান্য উষ্ণ তাপমাত্রায়, যার ফলে এর স্বাদ আরও ভালোভাবে অনুভব করা যায়।

জেলাতোর স্বাদও কিন্তু নানা ধরনের হতে পারে। ক্লাসিক স্বাদের মধ্যে আছে জ্যাবাগলিয়ন, পেস্তা, স্ট্রাচ্চিয়াটেলা। এছাড়াও, ফল এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি হয় দারুণ সব ফ্লেভার।

রোমের সেরা জেলাতোর দোকান

আসুন, এবার রোমের কয়েকটি জনপ্রিয় জেলাতোর দোকানের (gelato shop) সাথে পরিচিত হওয়া যাক:

১. জেলাতেরিয়া ফাসি (Gelateria Fassi): ১৮৮০ সাল থেকে এই দোকানে জেলাতো পরিবেশন করা হচ্ছে। পুরনো ধাঁচের এই দোকানে ক্লাসিক স্বাদের পাশাপাশি আধুনিক ফ্লেভারও উপভোগ করা যায়।

এখানে আপনি সিরাকুজান-স্টাইলের (Sicilian-style) জেলাতো দিয়ে ভরা এক ধরনের মিষ্টি রুটি (brioche) অথবা “সানপিয়েট্রিনো” (sanpietrino) নামক চকোলেট-ঢাকা ডেজার্টও (dessert) চেখে দেখতে পারেন। দাম: প্রায় ১.৮০ ইউরো (Euro) (প্রায় ২১০ টাকা) থেকে শুরু।

২. ওতালেগ (Otaleg): ট্রেস্টাভেরে (Trastevere) অঞ্চলের এই দোকানে ঐতিহ্য আর আধুনিকতার এক দারুণ মিশ্রণ দেখা যায়। এখানে ক্লাসিক স্বাদের পাশাপাশি সাদা চকোলেট ও মাস্টার্ড, লবণাক্ত-ক্রাঞ্চি পেস্তা, অথবা টমেটো-সসেজ-চিলি’র মতো ভিন্ন স্বাদের জেলাতোও পাওয়া যায়।

দাম: ২ ইউরো (প্রায় ২৩৫ টাকা) থেকে শুরু।

৩. চিয়াম্পিনি (Ciampini): পিয়াজা ডি সান লরেঞ্জো ইন লুসিনার কাছাকাছি অবস্থিত এই পারিবারিক ক্যাফে-বারটিতে ১৯৪৩ সাল থেকে জেলাতো পরিবেশন করা হচ্ছে। এখানে বসে আপনি আপনার জেলাতো খেতে খেতে আশেপাশের সুন্দর দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন।

এখানে অর্গানিক দুধ ও ডিম ব্যবহার করা হয়, যা এর স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। এখানে ক্লাসিক চকোলেট বা রাস্পবেরি উইথ নিউটেলার (Nutella) মতো ফ্লেভারগুলো খুবই জনপ্রিয়।

দাম: ২.৫ ইউরো (প্রায় ২৯০ টাকা) থেকে শুরু।

৪. জেলাতেরিয়া দেল’ অ্যাঞ্জেলেত্তো (Gelateria dell’Angeletto): এখানকার জেলাতোর খ্যাতি স্থানীয়দের পাশাপাশি পর্যটকদের মধ্যেও রয়েছে। এখানে ল্যাকটোজ-মুক্ত এবং ভেগান বিকল্পও (vegan option) পাওয়া যায়।

ফল-ভিত্তিক ফ্লেভারগুলো বেশ জনপ্রিয়। ভেগান নিউটেলা (vegan Nutella) এখানকার একটি বিশেষ আকর্ষণ। দাম: ২.৫ ইউরো (প্রায় ২৯০ টাকা) থেকে শুরু।

৫. গুন্থার (Günther): এই দোকানের জেলাতো তৈরিতে উপাদান হিসেবে স্থানীয় খামার থেকে সংগৃহীত অর্গানিক দুধ, পাকা ফল এবং ইতালির পার্বত্য অঞ্চলের জল ব্যবহার করা হয়।

এখানকার “মুগো পাইন” (mugo pine) ফ্লেভারটি খুবই জনপ্রিয়। দাম: ৩.৫ ইউরো (প্রায় ৪১০ টাকা) থেকে শুরু।

৬. বিভিডো (Brivido): টেস্টাসিও (Testaccio) অঞ্চলের এই দোকানে ১৯৮৬ সাল থেকে ঐতিহ্যপূর্ণ পদ্ধতিতে জেলাতো তৈরি করা হচ্ছে। এখানে কোনো কৃত্রিম রং, মিষ্টি বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না।

ক্লাসিক স্বাদের পাশাপাশি আঞ্চলিক ডেজার্ট থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে তৈরি করা ফ্লেভারও এখানে পাওয়া যায়। আপনি চাইলে আপনার জেলাতো গরম গলিত চকোলেটে ডুবিয়েও খেতে পারেন।

দাম: ২.৫ ইউরো (প্রায় ২৯০ টাকা) থেকে শুরু।

উপসংহার

জেলাতো একটি অসাধারণ ডেজার্ট, যা ইতালির সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। আপনি যদি কখনও ইতালিতে যান, তাহলে অবশ্যই এই সুস্বাদু “ইতালীয় আইসক্রিম”-এর স্বাদ নিতে ভুলবেন না!

তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক