March 16, 2025 4:42 AM
শীতের এই সময়ে সবজির অভাব দেখা যায়, বাজারে পাওয়া যায় এমন সবজির তালিকাও থাকে সীমিত। শীতকালে খাদ্য তালিকায় ভিন্নতা আনতে এবং এই সময়ের সবজি দিয়ে মুখরোচক পদ তৈরি করার সুযোগ রয়েছে। শীতকালীন সবজির মধ্যে অন্যতম একটি হলো সেলারি। এই সবজি দিয়ে সুস্বাদু পদ তৈরি করতে পারেন, যা একইসঙ্গে স্বাস্থ্যকরও বটে।
আজ আমরা শেফ উইল ডেভলিনের দুটি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব, যেখানে সেলারি মূল উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছে।
**১. সেলারি এবং সামুদ্রিক মাছের পদ**
প্রথম পদটি হলো সেলারি, বেকন এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এই পদটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো:
প্রথমে একটি পাত্রে বাটার ও তেল গরম করুন। এরপর বেকন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজ এবং থাইম যোগ করে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন। সেলারি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর সাইডার ও ক্রিম দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঝিনুক যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঝিনুকগুলো ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সবশেষে পার্সলে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
**২. সেলারি রেয়ারবিট**
এই পদটি নিরামিষভোজীদের জন্য দারুণ একটি বিকল্প। এটি তৈরি করতে আপনার যা যা লাগবে:
প্রথমে ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। ডিমের সাদা অংশের সাথে লবণ মিশিয়ে নিন। সেলারি পরিষ্কার করে লবণ মিশ্রিত করে বেক করুন। অন্য একটি পাত্রে বাটার ও তেল গরম করে পেঁয়াজ, থাইম ও সামান্য লবণ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সাইডার যোগ করে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। সেলারি থেকে লবণ সরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং পাতলা করে কেটে নিন। সেলারির উপরে পেঁয়াজের মিশ্রণ এবং চিজ দিয়ে বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
যদি সেলারি খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, তবে এর বদলে শালগম ব্যবহার করতে পারেন। বেক করার সময় পেঁয়াজের মিশ্রণে সামান্য শুকনো মরিচের গুঁড়ো যোগ করতে পারেন, যা এই পদের স্বাদ আরও বাড়াবে।
উপরে উল্লেখিত রেসিপিগুলো শেফ উইল ডেভলিনের তৈরি করা।
তথ্য সূত্র: The Guardian
