June 2, 2025 12:58 PM
বসন্তের এই মনোরম আবহাওয়ায়, স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক কিছু খেতে মন চায়? তাহলে, আজই রাঁধুন রুক্মিণী আয়ারের তৈরি করা স্পারাগাস, মটরশুঁটি ও লেবুর “অরজোত্তো”। এটি যেমন সহজে তৈরি করা যায়, তেমনই খেতেও সুস্বাদু।
হালকা খাবার হিসেবে, গরমকালে বা রমজানে ইফতারে পরিবেশন করার জন্য এই রেসিপিটি দারুণ।
এই পদটি তৈরি করা খুবই সহজ। মূলত, অরজো নামক এক প্রকার ছোট আকারের পাস্তা, যা দেখতে চালের মতো, তার সঙ্গে স্পারাগাস, মটরশুঁটি, পারমিজান চিজ, কুমড়োর বীজ এবং লেবুর মিশেলে তৈরি হয় এই পদটি।
আসুন, এবার দেখে নেওয়া যাক এই রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি:
উপকরণ:
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে তাতে নুন দিন। এরপর অরজো দিয়ে প্রায় আট মিনিট বা “আল ден্তে” হওয়া পর্যন্ত (অর্থাৎ, সামান্য শক্ত থাকবে) সেদ্ধ করুন।
জল ঝরিয়ে এক কাপ জল তুলে রাখুন।
২. একটি গ্রিল প্যান (না থাকলে সাধারণ ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন) গরম করুন। স্পারাগাসের সঙ্গে এক টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে গ্রিল প্যানে দু’পাশ ২ মিনিট করে সোনালী করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে কিছু নুন ছিটিয়ে দিন।
৩. এইবার মটরশুঁটি সেদ্ধ করার পালা। মটরশুঁটিগুলো ফুটন্ত জলে দিয়ে ২-৩ মিনিট রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
এরপর মটরশুঁটি, অলিভ অয়েল, কুমড়োর বীজ এবং গ্রেট করা পারমিজান চিজ একটি ব্লেন্ডারে নিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। স্বাদমতো নুন দিন।
৪. সেদ্ধ করা অরজোর সাথে পেস্টের তিন-চতুর্থাংশ মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন অনুযায়ী, সেদ্ধ করার জল থেকে ২ টেবিল চামচ জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে পাস্তা প্লেটে ছড়িয়ে থাকে, জমাট না বাঁধে।
৫. স্বাদ পরখ করে লেবুর রস এবং নুন মিশিয়ে নিন।
৬. গরম গরম পরিবেশনের জন্য বাটিতে অরজো তুলে নিন। উপরে বাকি পেস্ট এবং গ্রিল করা স্পারাগাস দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি একদিকে যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই অন্যদিকে খুব সহজেই তৈরি করা যায়।
স্পারাগাস এবং মটরশুঁটির তাজা স্বাদ, লেবুর হালকা টক এবং পারমিজান চিজের স্বাদ – সব মিলিয়ে এই পদটি সত্যিই অসাধারণ। যারা হালকা ও সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ বিকল্প।
তথ্য সূত্র: The Guardian
