আমেরিকান রেস্তোরাঁ চেইন টিজিআই ফ্রাইডেজ-এর ঘুরে দাঁড়ানোর চেষ্টা, বাজারের প্রতিকূলতার মধ্যে।

যুক্তরাষ্ট্রের জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ চেইন টিজিআই ফ্রাইডেজ তাদের ব্যবসার উন্নতি করতে নতুন কৌশল নিয়েছে। দেউলিয়াত্বের সঙ্গে লড়াই করা এবং দোকান বন্ধ হওয়ার কারণে তারা এখন খাদ্যমানের উন্নতি ঘটাচ্ছে। সম্প্রতি তারা তাদের মেনু পরিবর্তন করেছে, যেখানে উন্নত মানের মাংস, হাতে গড়া চিকেন এবং আকর্ষণীয় ককটেল অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

টিজিআই ফ্রাইডেজের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা (সিইও) রে ব্ল্যাঞ্চেট-এর মতে, এই পদক্ষেপের মূল উদ্দেশ্য হল পুরনো গ্রাহকদের ধরে রাখা এবং তরুণ প্রজন্মের কাছে তাদের রেস্তোরাঁকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলা।

ব্ল্যাঞ্চেট বলেন, “আমরা মেনুর প্রায় ৮৫ শতাংশ পরিবর্তন করেছি, খাবারের গুণগত মান এবং রান্নার পদ্ধতি উন্নত করেছি। আমরা সবসময় চেয়েছি, আমাদের পরিচিত খাবারগুলো, যেমন হাতে গড়া চিকেন ফিঙ্গার, গ্রাহকদের পরিবেশন করতে।”

টিজিআই ফ্রাইডেজ-এর যাত্রা শুরু হয়েছিল ১৯৬০-এর দশকে। একসময় তাদের ৬০০-এর বেশি শাখা ছিল, কিন্তু বর্তমানে যুক্তরাষ্ট্রে তাদের মাত্র ৮৫টি শাখা চালু আছে। বাজারের পরিবর্তনের সঙ্গে তাল মেলাতে না পারার কারণে এই চেইনটিকে বেশ কঠিন পরিস্থিতির মধ্যে পড়তে হয়েছে।

খুচরা খাদ্য ব্যবসা বর্তমানে বেশ কঠিন সময় পার করছে। অনেক চেইন তাদের বিক্রি হ্রাসের সম্মুখীন হচ্ছে, কারণ অর্থনৈতিক অনিশ্চয়তার কারণে গ্রাহকরা খরচ কমাতে বাধ্য হচ্ছেন।

বাজার গবেষণা সংস্থা মেনু ম্যাটারস-এর প্রেসিডেন্ট ম্যাভ ওয়েবস্টার-এর মতে, ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁগুলো তাদের প্রতিযোগীদের তুলনায় উদ্ভাবনে পিছিয়ে ছিল। তিনি বলেন, “অতিমারীর আগে পরিস্থিতি ভালো ছিল, কিন্তু এখন তাদের বাজারের অবস্থান নতুন করে ভাবতে হচ্ছে। কর্মীদের অভাব, সরবরাহ শৃঙ্খলের সমস্যা এবং ক্রমবর্ধমান খরচ তাদের জন্য বড় চ্যালেঞ্জ।”

নতুন মেনুতে টিজিআই ফ্রাইডেজ “টিজিআই সস” যুক্ত করেছে, যা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বার্গার এবং হাতে গড়া চিকেনের স্বাদ বাড়াবে। এছাড়া, মোজারেলা স্টিক-এর জন্য বিভিন্ন ধরণের সস, যেমন বাফেলো, গার্লিক পারমেজান এবং হুইস্কি-গ্লেজ-এর বিকল্পও রাখা হয়েছে। চিকেনের গুণগত মান বাড়ানো হয়েছে এবং গরুর মাংস এখন রেস্তোরাঁতেই কাটা হচ্ছে।

পানীয়ের মেনুতেও পরিবর্তন আনা হয়েছে। পুরনো দিনের ক্লাসিক ককটেলগুলোকে নতুন রূপে পরিবেশন করা হচ্ছে। এর মধ্যে রয়েছে “জ্যাক’স নিউ ফ্যাশনড” এবং “দ্য এলিট” নামের পানীয়।

ব্ল্যাঞ্চেট জানিয়েছেন, “তরুণ প্রজন্মের গ্রাহকরা এখন প্রিমিয়াম ককটেল পছন্দ করে।”

তবে, ওয়েবস্টার মনে করেন, এই পরিবর্তনগুলো টিজিআই ফ্রাইডেজের সব সমস্যার সমাধান করতে পারবে না। তিনি আরও উল্লেখ করেন, “চিলি’স-এর মতো কিছু ব্র্যান্ড কীভাবে ঘুরে দাঁড়িয়েছে, তা টিজিআই ফ্রাইডেজের জন্য একটি উদাহরণ হতে পারে।”

তথ্য সূত্র: সিএনএন