March 29, 2025 10:59 PM
বোস্টনের সেরা “লবস্টার রোল”-এর খোঁজে: এক খাদ্যরসিকের অভিযান
সমুদ্রের কাছাকাছি বসবাসকারী মানুষের কাছে মাছ আর সি-ফুড সবসময়ই প্রিয় খাদ্য। আর যারা একটু ভোজনরসিক, তাদের কাছে বিভিন্ন দেশের রান্নার স্বাদ নেওয়ার মজাই আলাদা। তেমনই একজন খাদ্যরসিকের গল্প শোনাবো আজ, যিনি বোস্টনে গিয়ে খুঁজেছেন সেরা “লবস্টার রোল”।
লবস্টার রোল, নামটি শুনলেই জিভে জল আসে, তাই না? আসুন, বোস্টনের সেই খাদ্য-অভিযানে যোগ দিই!
শুরুটা হয়েছিল বোস্টন বন্দরের কাছে, যেখানে লবস্টার শিকারিদের জীবনযাত্রা খুব কাছ থেকে দেখার সুযোগ হয়। অভিজ্ঞ ক্যাপ্টেন ফ্রেড পেনি-র সাথে কথা বলে জানা যায়, লবস্টার শিকার করা আসলে কত কষ্টের।
গভীর সমুদ্র থেকে ভারী খাঁচা টেনে তোলা, আর সেই খাঁচায় কিলবিল করা লবস্টারগুলো যেন এক একটা জীবন্ত ট্রেজার! ফ্রেডের কথায়, “সকালবেলা যখন বোট নিয়ে বন্দরের বাইরে যাই, তখন মনে হয় যেন পৃথিবীর সেরা জায়গাটাতে আছি।”
এবার আসা যাক আসল কথায়, “লবস্টার রোল”-এর গল্পে। একসময় লবস্টার ছিল সাধারণ মানুষের খাদ্য। রুটির মধ্যে লবস্টারের মাংস ভরে তৈরি হতো পেট ভরানোর খাবার।
সময়ের সাথে সাথে, পর্যটকদের আনাগোনা বাড়ায় এই খাবারটি ধীরে ধীরে জনপ্রিয় হয় এবং অভিজাতদের মেন্যুতে জায়গা করে নেয়।
বোস্টনের “নর্থ এন্ড” অঞ্চলে, ইতালীয় সংস্কৃতির ছোঁয়া পাওয়া যায়। সরু পথ, মোপেডের আনাগোনা আর পিৎজার দোকানগুলোর মধ্যে “নেপচুন ওয়েস্টার” -এর “লবস্টার রোল”-এর জন্য দীর্ঘ লাইন দেখা যায়।
এখানে বিভিন্ন ধরনের তাজা ওয়েস্টার পাওয়া যায়, আর ক্লাসিক “লবস্টার রোল”-এর স্বাদ নিতে মানুষ ঘণ্টার পর ঘণ্টা অপেক্ষা করতে রাজি থাকে। তাদের বিশেষত্ব হল বাটার দেওয়া রুটির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে লবস্টারের মাংস এবং ক্যাভিয়ারের মিশ্রণ, যা একবার খেলে সহজে ভুলতে পারবেন না।
এরপর অভিযান চলে “পাউলি’স” -এ। এখানে পাওয়া যায় বিশাল আকারের “লবস্টিটিউশন” রোল, যা প্রায় এক হাতের সমান লম্বা! প্রায় ৬টি লবস্টারের মাংস দিয়ে তৈরি এই স্যান্ডউইচ-টি সত্যিই অসাধারণ।
“পাউলি’স”-এর কর্মীরা জানান, এই স্যান্ডউইচটি তৈরি করতে বিশেষ ধরনের রুটি ব্যবহার করা হয় এবং হালকা মেয়োনিজের প্রলেপ দেওয়া হয়।
পরের গন্তব্য ছিল “ফেনওয়ে পার্ক”-এর কাছে “ইভেন্টাইড ফেনওয়ে”। এখানে পরিবেশটা বেশ অন্যরকম, কাঁচের জানালা দিয়ে আসা আলোয় ঝলমলে রেস্টুরেন্টটি যেন লবস্টারের ছবি দিয়ে সাজানো। এখানকার শেফ এজরা গোল্ড জানান, পারফেক্ট “লবস্টার রোল”-এর মূল মন্ত্র হল, ভালো মানের লবস্টার ব্যবহার করা, বাটার এবং হালকা মিষ্টি স্বাদযুক্ত বাও বান ব্যবহার করা।
সবশেষে, “লে ম্যাডেলিন”-এ গিয়ে পাওয়া যায় এক ভিন্ন স্বাদের “লবস্টার রোল”। এখানে ভিয়েতনামি রান্নার একটি বিশেষত্ব রয়েছে। শেফ পিটার নগুয়েন-এর মতে, এই “লবস্টার রোল”-এর প্রধান আকর্ষণ হল ট্যামারিন্ড দিয়ে তৈরি সস, যা লবস্টারের মাংসের সাথে মিশে এক অসাধারণ স্বাদ সৃষ্টি করে।
বোস্টনের এই খাদ্য-অভিযানে, ক্লাসিক থেকে শুরু করে ফিউশন – নানা ধরনের “লবস্টার রোল”-এর স্বাদ নেওয়া হয়েছে। সবশেষে, শেফের মতে, “লে ম্যাডেলিন”-এর “লবস্টার রোল”-ই সেরা।
কারণ, এটি বোস্টনের সংস্কৃতিকে ফুটিয়ে তোলে এবং প্রথম কামড়েই মন জয় করে নেয়।
বোস্টনের আরও কিছু মুখরোচক খাবার:
তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
