জাপানের ‘ব্ল্যাক এগস’: জীবন বাড়ানোর কল্পকাহিনী!

জাপানের ওহাকুডানি উপত্যকা, যা ‘মহান উত্তপ্ত উপত্যকা’ নামেও পরিচিত, সেখানকার একটি বিশেষত্ব হল ‘কুরো-তামাগো’ বা কালো ডিম। এই ডিমগুলো শুধু স্বাদের দিক থেকেই অনন্য নয়, স্থানীয় লোককথায় শোনা যায়, এগুলো খেলে নাকি সাত বছর পর্যন্ত আয়ু বাড়ে!

আসুন, এই ডিমের রহস্য সম্পর্কে বিস্তারিত জানা যাক।

কালো ডিম আসলে কী? ওহাকুডানির আগ্নেয়গিরির কাছাকাছি অবস্থিত গরম ঝর্ণাগুলোতে এই ডিম সেদ্ধ করা হয়।

এই ঝর্ণার পানিতে প্রচুর পরিমাণে সালফার এবং লোহা বিদ্যমান। ডিম সেদ্ধ করার সময়, লোহার সঙ্গে হাইড্রোজেন সালফাইডের বিক্রিয়া ঘটে, যার ফলে ডিমের খোলস কালো হয়ে যায়।

ডিমের ভেতরের সাদা অংশ কিন্তু স্বাভাবিক থাকে, শুধু বাইরের রঙটাই হয় ব্যতিক্রমী।

ডিম তৈরির প্রক্রিয়া কালো ডিম তৈরির প্রক্রিয়াটাও বেশ আকর্ষণীয়।

প্রথমে, তাজা ডিমগুলোকে তারের ঝুড়িতে ভরে ফুটন্ত গরম ঝর্ণার পানিতে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। ডিমগুলো প্রায় এক ঘণ্টা ধরে সেদ্ধ হওয়ার পর, সেগুলোকে একটি স্টিমারে নিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ভাপানো হয়।

ব্যস, তৈরি হয়ে যায় কালো ডিম!

আয়ু বাড়ানোর কিংবদন্তি কালো ডিম নিয়ে স্থানীয়দের মধ্যে একটি কিংবদন্তি প্রচলিত আছে।

তাদের বিশ্বাস, এই ডিম খেলে মানুষের জীবন সাত বছর পর্যন্ত বাড়ে! এই ধারণার জন্ম হয়েছে এনমেই জিজো নামক একটি মূর্তি থেকে, যা প্রায় ১,২০০ বছর আগে বৌদ্ধ সন্ন্যাসী কোবো দাইশি তৈরি করেছিলেন বলে ধারণা করা হয়।

এই জিজো শিশুদের রক্ষা করেন এবং দীর্ঘায়ু দেন বলেই স্থানীয়দের বিশ্বাস। আর এই বিশ্বাসের কারণেই কালো ডিম খাওয়ার ধারণাটি এসেছে।

তবে, বিজ্ঞানীরা এই দাবির কোনো প্রমাণ পাননি।

ওহাকুডানি ভ্রমণ কালো ডিমের স্বাদ নিতে হলে আপনাকে যেতে হবে ওহাকুডানি উপত্যকায়।

হাকোনে-য়ুমোতো অথবা গোরা থেকে বাসে করে পাহাড় পথের সুন্দর দৃশ্য দেখতে দেখতে সেখানে পৌঁছানো যায়।

এছাড়াও, হাকোনে রোপওয়ের মাধ্যমে উপত্যকার উপর দিয়ে ভ্রমণ করাটাও একটি দারুণ অভিজ্ঞতা।

তবে, মনে রাখতে হবে, ওহাকুডানির আশেপাশে আগ্নেয়গিরির সক্রিয়তা মাঝে মাঝে বেড়ে যায়, তাই ভ্রমণের আগে সেখানকার পরিবেশ পরিস্থিতি জেনে নেওয়া ভালো।

স্বাদ ও অভিজ্ঞতা কালো ডিমের স্বাদ অনেকটা সাধারণ সেদ্ধ ডিমের মতোই, তবে এর গন্ধটা একটু আলাদা।

ডিমের বাইরের কালো খোসা ছাড়িয়ে সাদা অংশটি খাওয়ার সময় মনে হয় যেন এক অন্যরকম অভিজ্ঞতা! যারা এই ডিম খেয়েছেন, তাদের অনেকেই বলেছেন, ডিমের স্বাদ তাদের বিস্মিত করেছে।

উপসংহার জাপানের কালো ডিম শুধু একটি খাবার নয়, এটি একটি সংস্কৃতি এবং লোককথার অংশ।

এই ডিমগুলো খাওয়ার মাধ্যমে সাত বছর পর্যন্ত আয়ু বাড়ে কিনা, তা হয়তো বিজ্ঞান প্রমাণ করতে পারে না, তবে সেখানকার মানুষের মনে এর বিশেষত্ব আজও বিদ্যমান।

আপনি যদি জাপানে ভ্রমণে যান, তাহলে ওহাকুডানির এই আকর্ষণীয় ডিমের স্বাদ নিতে ভুলবেন না যেন!

তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক