April 29, 2025 5:48 AM
ম্যাসেডোনিয়ার একটি জনপ্রিয় পদ ‘তাভচে গ্রাভচে’ (Tavče gravče), যার অর্থ ‘প্যানে শিম’। এই পদটি শিম এবং স্মোকড সসেজ দিয়ে তৈরি করা হয়।
বিদেশ থেকে আসা এই রেসিপিটিকে এবার আমরা আমাদের বাংলাদেশের খাদ্যরসিকদের জন্য সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করার চেষ্টা করবো।
আসুন, জেনে নিই কীভাবে ঘরে বসেই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু পদটি।
উপকরণ:
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে, ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। এরপর একটি ডাচ ওভেনে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম হালকা ভাজুন, নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (প্রায় ৮-১০ মিনিট)।
এরপর রসুন, পাপরিকা, মিন্ট এবং নুন-মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
অন্য একটি পাত্রে শিমগুলো থেকে ১.৫ কাপ জল তুলে রাখুন। শিমের জল এবং শুকনো লঙ্কা (যদি ব্যবহার করেন) সহ শিমগুলো ডাচ ওভেনে দিন।
এরপর এতে জল দিন এবং সামান্য ফুটিয়ে নিন। এবার সসেজগুলো শিমের মধ্যে রাখুন এবং উপরে ১ টেবিল চামচ তেল দিন।
ওভেনে রেখে ১ থেকে ১.২৫ ঘণ্টা বেক করুন, যতক্ষণ না সসেজের রং সোনালী হয় এবং শিমের উপরের অংশ সামান্য ক্রিস্পি হয়ে আসে।
ওভেন থেকে বের করে ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এরপর সসেজগুলো কেটে আবার শিমের মধ্যে দিন।
শুকনো লঙ্কা সরিয়ে দিন। সবশেষে ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
গরম ভাতের সাথে এই পদটি দারুণ লাগবে।
এই রেসিপিটি মূলত বিদেশী সংস্করণের আদলে তৈরি করা হয়েছে, তবে এতে ব্যবহৃত উপকরণগুলো আমাদের দেশের বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।
যারা ভিন্ন স্বাদের খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ রেসিপি হতে পারে।
তথ্যসূত্র: এসোসিয়েটেড প্রেস।
