মশলার স্বাদে ভরা মাশরুম: মুখরোচক একটি পদ। মাশরুম ভালোবাসেন এমন মানুষের সংখ্যা নেহাত কম নয়।
এই মাশরুম দিয়ে তৈরি করা যায় নানা পদের মুখরোচক খাবার। আজ আমরা তেমনই একটি ভিন্ন স্বাদের পদ নিয়ে আলোচনা করব।
এটি হলো মশলা দিয়ে ভরা মাশরুম। এই পদটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই খেতেও দারুণ সুস্বাদু।
উপকরণ:
- বড় আকারের ফ্ল্যাট মাশরুম – ৮ টি (অথবা মাঝারি আকারের ১২টি)
- মাখন – ২ টেবিল চামচ, অতিরিক্ত মাশরুমের উপরে দেওয়ার জন্য
- অলিভ অয়েল – ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ (ছোট) বা শ্যালোট – ২ টি, মিহি কুচি করা
- রসুন – ১ কোয়া, মিহি কুচি করা
- অ্যানকোভি মাছ – ৪ টি (তেলে ভেজানো, পানি ঝরানো, কুচি করা)
- ধনে পাতা – ১ টেবিল চামচ, কুচি করা (পার্সলির বদলে)
- নরম সাদা পাউরুটি – ৫০ গ্রাম, গুঁড়ো করা
- ডিম – ১টি, ফেটিয়ে নেওয়া
- শুকনো ব্রেড ক্রাম্বস – ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে মাশরুমের ডাটাগুলো আলাদা করে খুব ছোট করে কুচি করুন। মাশরুমের ক্যাপগুলো আলাদা করে রাখুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন এবং অলিভ অয়েল গরম করুন। এরপর পেঁয়াজ এবং রসুন হালকা আঁচে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাশরুমের কুচি করা ডাটাগুলো প্যানে দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন। স্বাদমতো লবণ দিন। এরপর অ্যানকোভি এবং ধনে পাতা দিয়ে আরও ১ মিনিট ভেজে নিন।
- গ্যাস বন্ধ করে দিন। এরপর প্যানের মধ্যে পাউরুটির গুঁড়ো এবং ফেটানো ডিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ওভেনপ্রুফ ডিশে সামান্য মাখন মাখিয়ে নিন। এরপর মাশরুমের ক্যাপগুলো উল্টে ডিশে সাজিয়ে নিন।
- মাশরুমের ক্যাপগুলোর মধ্যে মশলার মিশ্রণটি সমানভাবে ভরে দিন। উপরে শুকনো ব্রেড ক্রাম্বস ছিটিয়ে দিন এবং প্রতিটি মাশরুমের উপরে সামান্য মাখন দিন।
- ওভেন ১৮০-১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় (ফ্যান ওভেন হলে ১৭০ ডিগ্রি) ১৫-২০ মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না পুরের মিশ্রণটি শক্ত এবং সোনালী হয়।
পরিবেশন:
গরম গরম পরিবেশন করুন। এই পদটি রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এছাড়া, সালাদের সাথেও এটি দারুণ লাগে। আপনি চাইলে শসার রায়তা বা টক দইয়ের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই মজাদার এবং মুখরোচক একটি পদ তৈরি করতে পারেন। এই পদটি আপনার পরিবারের সবাই পছন্দ করবে, সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই।
তথ্যসূত্র: দ্য গার্ডিয়ান
