নববর্ষের আনন্দ: পারস্যের ঐতিহ্যবাহী নওরোজ উৎসব

বসন্তের আগমনের সঙ্গে সঙ্গে, পারস্যে (ইরান) পালিত হয় এক আনন্দময় উৎসব—নওরোজ। এটি শুধু একটি উৎসব নয়, বরং নতুন জীবনের সূচনা এবং প্রকৃতির পরিবর্তনের উদযাপন।

নওরোজ মানে নতুন দিন। এই উৎসবটি পালিত হয় বসন্তের বিষুবের দিন, যা সাধারণত ২১শে মার্চ তারিখে হয়ে থাকে।

ঐতিহ্য অনুসারে, নওরোজ উদযাপনের মূল ধারণা হলো পুরোনো বছরের গ্লানি ভুলে নতুন বছরে প্রবেশ করা। এই উৎসবের সঙ্গে জড়িয়ে আছে বিভিন্ন আচার-অনুষ্ঠান, যা একে অন্যরকম মাত্রা দেয়।

নওরোজের আগের মঙ্গলবার সন্ধ্যায় বাড়ির উঠোনে ছোট ছোট অগ্নিকুণ্ড তৈরি করা হয়। পরিবারের সদস্যরা সেই আগুনে ঝাঁপ দেন, যা পুরনো বছরের দুঃখ-কষ্ট দূর করে নতুন বছরের জন্য শুভকামনা বয়ে আনে।

নওরোজের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হলো ‘হাফ্ট-সিন’ (Haft-Seen)। ফার্সি ভাষায় ‘হাফ্ট’ মানে সাত এবং ‘সিন’ মানে ‘স’। এই উৎসবের সময় একটি টেবিল সাজানো হয়, যেখানে ফার্সি ‘স’ অক্ষর দিয়ে শুরু হওয়া সাতটি জিনিস রাখা হয়।

এই সাতটি জিনিসের প্রত্যেকটির আলাদা তাৎপর্য রয়েছে। যেমন: আপেল (সুস্বাস্থ্য), মোমবাতি (আলো), ডিম (উর্বরতা), গমের চারা (পুনর্জন্ম), ভিনেগার (প্রজ্ঞা), সোনার মুদ্রা (প্রাচুর্য)। এই জিনিসগুলো নতুন বছরে পরিবারে সুখ ও সমৃদ্ধি নিয়ে আসে বলে বিশ্বাস করা হয়।

নওরোজ উৎসব চলে প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে। উৎসবের শেষে, হাফ্ট-সিনের জন্য রাখা গমের চারাগুলো কোনো নদীর জলে ভাসিয়ে দেওয়া হয়।

এর মাধ্যমে বিগত বছরের সমস্ত দুঃখ-কষ্ট এবং ভবিষ্যতের ভালো দিনের আশা প্রকাশ করা হয়।

খাবার এই উৎসবের অবিচ্ছেদ্য অংশ। যেহেতু এটি বসন্তের উৎসব, তাই খাবারে থাকে নানা ধরনের সবুজ শাকসবজি ও ভেষজ উপাদান।

কুুকু সবজি (Kuku Sabzi) হলো তেমনই একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি মূলত ভেষজ ও পালং শাক দিয়ে তৈরি একটি ফ্রিত্তা, যা উৎসবের প্রথম দিনে পরিবেশন করা হয়।

এছাড়াও, এই সময়ে মাছ ও ভেষজ মিশ্রিত ভাত পরিবেশন করা হয়, যা ডিল, পার্সলে এবং চাইভস দিয়ে সুস্বাদু করা হয়।

নওরোজের সময় আত্মীয়-স্বজনের বাড়িতে যাওয়া এবং নানা ধরনের মিষ্টি ও মুখরোচক খাবার খাওয়ার একটি বিশেষ রেওয়াজ রয়েছে।

আপনিও কি নওরোজের আনন্দে শামিল হতে চান? তাহলে, পারস্যের এই ঐতিহ্যবাহী উৎসব উদযাপনের সবচেয়ে সহজ উপায় হলো কিছু বিশেষ খাবার রান্না করা।

কুুকু সবজির মতো সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারেন।

এছাড়াও, নওরোজের আগে ঘর পরিষ্কার করার একটি রীতি প্রচলিত আছে। এই সময়ে ঘর পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করার মাধ্যমে নতুন জীবনের আগমনকে স্বাগত জানানো হয়।

নওরোজ উৎসব একটি অসাম্প্রদায়িক উৎসব, যেখানে সবাই মিলেমিশে আনন্দ করে। এই সময়ে সবাই পুরনো বছরের দুঃখ ভুলে নতুন করে জীবন শুরু করার চেষ্টা করে।

নওরোজের এই আনন্দ-অনুষ্ঠান বসন্তের আগমনের মতোই আমাদের জীবনে নতুন আশা ও উদ্দীপনা নিয়ে আসে।

তথ্য সূত্র: সিএনএন