ইতালীয় রান্নার স্বাদ এখন আপনার হেঁশেলে! আজ আমরা নিয়ে এসেছি একটি অসাধারণ রেসিপি – “গোর্গণজোলা চীজ এবং ব্রোকলি দিয়ে ভাজা গনোচি”।
সাধারণত, গনোচি বানাতে বেশ সময় লাগে, কিন্তু এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ। বাজারে কিনতে পাওয়া যায় এমন গনোচি ব্যবহার করে, খুব অল্প সময়েই এই পদটি পরিবেশন করা যায়। যারা নতুন ধরনের খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে।
উপকরণ:
- গনোচি (প্যাকেট করা): ৫০০ গ্রাম
- ব্রোকলি: ৩০০ গ্রাম (ব্রোকলি না পেলে ফুলকপি ব্যবহার করতে পারেন, সেক্ষেত্রে রান্নার সময় একটু কমিয়ে দেবেন)
- অলিভ অয়েল: ৩ টেবিল চামচ (না থাকলে সয়াবিন তেল ব্যবহার করতে পারেন)
- রসুন: ২ কোয়া, কুচি করা
- মাখন: ৪০ গ্রাম
- মাসকারপোন/দই (স্বাদমতো): ২০০ গ্রাম (মাসকারপোন না পেলে ঘন করে জল ঝরানো টক দই ব্যবহার করতে পারেন)
- পার্সলে পাতা: ১/২ আঁটি, কুচি করা
- গোর্গণজোলা চীজ/মোজারেলা চীজ: ১০০ গ্রাম (গোর্গণজোলা না পেলে মোজারেলা চীজ ব্যবহার করুন, তবে স্বাদে সামান্য পরিবর্তন হবে)
- নুন ও গোলমরিচ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে ব্রোকলি (বা ফুলকপি) ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ব্রোকলির শক্ত ডাটাগুলো ১ সেন্টিমিটার আকারে কাটুন।
- একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অর্ধেকটা অলিভ অয়েল গরম করুন। তেল গরম হলে ব্রোকলি (বা ফুলকপি) দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালী রং ধরে।
- এরপর কুচি করা রসুন দিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
- ওই একই প্যানে বাকি তেল, মাখন এবং গনোচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে থাকুন। মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করুন, যাতে সব পাশ সোনালী হয়ে আসে। প্রায় ৫-৮ মিনিট সময় লাগবে।
- ওভেন গ্রিলারে আঁচ দিন।
- গনোচির সোনালী রং ধরলে, ব্রোকলি, মাসকারপোন/দই এবং অর্ধেক পার্সলে পাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এরপর, গ্রেট করা গোর্গণজোলা চীজ (বা মোজারেলা) উপরে ছড়িয়ে দিন।
- প্যানটি গ্রিলারের নিচে রাখুন এবং ৩-৫ মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, যতক্ষণ না চীজ গলে বুদবুদ হতে শুরু করে।
- সবশেষে, বাকি পার্সলে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই পদটি ইতালীয় হলেও, আমরা বাঙালি স্বাদ অনুযায়ী কিছু পরিবর্তন এনেছি। যেমন, গোর্গণজোলার পরিবর্তে মোজারেলা ব্যবহার করা হয়েছে, যা অনেকের কাছে বেশি পরিচিত।
ব্রোকলির বদলে ফুলকপি ব্যবহার করার সুযোগও রয়েছে। এই রেসিপিটি অবশ্যই বাড়িতে চেষ্টা করে দেখুন এবং কেমন হলো, তা আমাদের জানাতে ভুলবেন না!
তথ্য সূত্র: The Guardian
